CFA de Quimper, le restaurant d’application côté cuisines
Claude Kerdranvat, chef cuisinier pilote une classe d'apprentis en CAP cuisine en 1 an. Ils préparent le menu qui sera servi au restaurant d'applicati...
CFA de Quimper, Philippe Guillerm chef pâtissier
Pâtisserie, chocolaterie, glacerie, confiserie et produits traiteur sont les domaines d'activités abordés lors du BTM Pâtisserie à la CMA.
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CFA de Quimper, restaurant d’application
Cyril Cézé nous expose les exigences demandées aux apprentis qui effectuent tout au long de l'année des services du midi dans le restaurant d'applicat...
CFA de Quimper, Maxime en CAP service en restaurant en 1 an
Avant de devenir sommelier, Maxime voulait compléter sa formation initiale axée sur le commerce des vins et spiritueux, par l'apprentissage des techni...
Mention complémentaire en pâtisserie boulangère au CFA de Quimper
Christophe Kériel, professionnel de la boulangerie, forme les jeunes de la CMA Quimper aux métiers de la boulangerie. Il expose les compétences requis...
Gastronomie, la valorisation du poisson : témoignage d’Hubert Jan
Président national de l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (UMIH) dans le secteur de la restauration, le Fouesnantais Hubert Jan, pat...
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