Avec 90% de la production nationale issue de ses champs d’algues, la Bretagne confirme sa position dominante dans cette filière qui regroupe un nombre croissant d’entreprises, de la récolte à la valorisation.
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Haricot de mer, laitue de mer, dulse, kombu, nori… André Berthou récolte, selon les saisons et les marées, une quinzaine d’algues différentes sur les rives. Il en cultive aussi (wakamé) sur 1,5 hectare, en mer,...
